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Channel: 乱雑モックアップ »料理
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食事の取り方メモ

炭水化物60% タンパク質15% 脂質25% 筋肉のエネルギー源 糖質 / 少量しか貯められない、脳が10日120g使用する、取りすぎた分は中性脂肪に。 脂肪 / 体内備蓄が豊富 炭水化物 朝昼しっかり炭水化物を摂る 肉 / 部位と量に気を付ける 肉の赤身に含まれるL-カルニチンは中性脂肪(余った糖質)の代謝を促すらしい。 けど意識して接種する必要が無いって話もカルニチン wikipedia...

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包丁の研ぎ方、自分用メモ。

料理がもっと楽しくなる!初心者のための「包丁の研ぎ方」 – はてなブックマークニュース から抜粋。 基本的な包丁の研ぎ方は次の通りです。 砥石を水に浸け、気泡が出なくなるまで充分に水を含ませておく。 砥石が滑らないよう、下にぬれふきんを敷く。砥石の手前に3cmくらいの厚みの枕を入れ、手元をやや高くして表面を傾斜させる。 砥石の上で手前から奥へ向けて、力を加えて包丁を動かす。...

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アンチョビを作ってみた(捌いて塩漬けまで

作ってみたくなったので。 材料 カタクチイワシ 塩 オリーブオイル 背黒イワシ = カタクチイワシ カタクチイワシは売ってなかったが背黒イワシがあった 検索してみると背黒イワシはカタクチイワシの別名らしい、魚の名前は複雑ね。...

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